Hvis bryggekvelden er julaften, så er tappekvelden nyttårsaften. Det er dagen da nesen stikkes i gjæringsdunken for å få et første inntrykk av hvordan gjæringen har gått. Ølet smakes på og fargen og klarheten studeres. I kveld var intet unntak. Vi tappet vi 73,5 liter Extra Special Bitter på flasker (223 0,33 flasker). Dette var batch #30, et brygg som ble…
Read morePrøvesmaking I går kveld var vi samlet for å smake litt på tidligere brygg samt litt øl handlet på butikk og pol. Av det som ble prøvesmakt var Nøgne Ø IPA, Ægir IPA, Brooklyn Brewery IPA, Haandbryggeriet Fyr og flamme, Haandbryggeriet London Porter, samt våre egne #22 (porter) og #23 (ipa). Noe av det vi observerte: I en blindtest mellom…
Read moreI går kveld brygget vi batch #18 – en american/english pale ale. I innleggstittelen antydes nytt navn, Blek III, da vi ikke fikk fatt i alle ingrediensene til den opprinnelige oppskriften. Cascade er byttet ut med Willamette – en annen amerikansk humle og gjæren (Safale us-05 – en amerikansk ale-gjær) er byttet ut med Danstar Nottingham (en engelsk ale-gjær). Vi…
Read moreI kveld tappet vi batch #15 – Humlesurr. Ølet ble satt med det som var igjen av humlerester i frysen. Der er Challenger, Chinook, Fuggles og Tettnanger – altså både amerikansk og engelsk og tysk humle. For å matche dette humlesurret satte vi sammen men maltprofil med både pale malt, pilsner malt og en god dose caramalt. Dette er det…
Read moreEn titt i fryseren avdekket at vi hadde en del humlerester igjen. Humle holder seg en stund i frosset tilstand, men det er grenser. Etter en stund mister den både aroma og bitterhet. Vi bestemte oss derfor for å lage et restebrygg med det som fantes av humle. Det er en herlig blanding av amerikansk, engelsk og tysk humle –…
Read more